CARROT, APPLE AND RAISIN CAKE

Dear friends,

More and more I am getting requests from abroad, so I hope you'll like this.

Thanks for following xxx

INGREDIENTS

225 gr/80oz self-raising flour
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 tsp ground cinnamon
5 tbsp vegetable oil
grated zest of 1 orange + 4 tbsp juice
140 gr/5oz light muscovado sugar
140 gr/5oz finely grated carrot
1 medium apple, peeled, cored and grated
85 gr./3oz raisins
icing sugar, for dusting

Preheat the oven to 180°C. Butter a pan. Mix the flour, baking powder, salt and cinnamon together in a large bowl.

In a separate bowl mix together oil, orange juice and sugar.

Add the orange mixture to the flour along with the grated carrot, apple, orange zest, raisins and stir until really well mixed. Spoon into the prepared tin.

Bake for 50 minutes, until the cake pulls from the side of the tin.
Cool on a rack before removing from tin.
Dust with icing sugar and serve!
Enjoy!! :-)

Anastacia "Not that kind"

POLLO VELOCE ALLE ARACHIDI

Amici miei..perdonate la latitanza..ma è giustificata, per motivi vari..lavorativi e famigliari.
Torno da voi con un'idea molto semplice che vi sarà utile. Sarà capitato di acquistare magari un pollo e trovarsi con dei "leftover" (avanzi..perdonate...sono reduce da alcuni giorni in UK :-P) in frigo.
bene, amici, ecco qui un suggerimento "furbo" :-)

INGREDIENTI

Un petto di pollo arrosto o lessato
4-5 cucchiai di salsa di soia
un cucchiaio di zucchero di canna
Arachidi tostate e salate q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate a cubetti il pollo, e passatelo in padella dove avrete fatto scaldare la salsa e lo zucchero di canna.
Aggiungete immediatamente le arachidi, e fate passare per una decina di minuti, in modo che la carne si amalgami bene con gli aromi dolci-salati degli altri ingredienti.
Non c'è bisogno di aggiungere sale, in quanto le arachidi sono già salate.
Cosa ne pensate?
Un bacio!!!

Cornershop "Brimful of Asha"

PENNE AI CARCIOFI E PROSCIUTTO COTTO

CIao amici, avete trascorso una buona Pasqua?
Mi auguro di sì.
Un post che spero gradirete.. si tratta di una delle ricette di ieri. Tradizionalmente, infatti, i carciofi sono un ingrediente principe della tavola pasquale.
Ditemi cosa ne pensate!!

INGREDIENTI

400 gr. di penne rigate
300 gr. di carciofi a spicchi
2 confezioni di prosciutto cotto a dadini
un po' d'olio extravergine d'oliva
un po' di brodo di carne sgrassato
un cucchiaio di panna da cucina (facoltativo)

PREPARAZIONE

Preparate i carciofi, puliteli, lavateli con acqua e limone, poi metteteli in padella con un paio di cucchiai di olio extravergine, poi dopo un quarto d'ora circa aggiungete il prosciutto e completate la cottura, aggiungendo poco brodo per far passare il tutto.
Aggiustate di sale e mentre avrete completato il sugo, la pasta sarà stata lessata in abbondante acqua salata.
Condite subito, aggiungendo, se vi piace, un cucchiaio di panna da cucina.
Amalgamate il tutto e servite subito!

Level 42 "Something about you"