CHEESECAKE

Esistono due tipi di cheesecake, una versione "fresca" ed una "da forno". Personalmente preferisco la prima. Vi svelo i miei segreti...

INGREDIENTI

1 cucchiaio di zucchero
100 gr. di burro
180 gr. di biscotti secchi sbriciolati
150 gr. di philadelphia
125 gr. di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaino di vanillina
marmellata di frutta q.b.

PREPARAZIONE

Amalgamate in una ciotola 100 gr. di burro fuso con un cucchiaio di zucchero e 180 gr. di biscotti sbriciolati.
Mettete sul fondo di uno stampo da crostata un disco di carta da forno bagnato e strizzato.
Trasferite il composto nello stampo livellando bene e mettetelo in frigo per un'ora.
Riunite in una ciotola 150 gr. di philadelphia a temperatura ambiente, il mascarpone, lo zucchero a velo, la vanillina, e mescolate bene.
Rovesciate lo stampo su un piatto da portata, distribuite la crema di formaggio sulla base di biscotti, spalmate la superficie con un velo di marmellata di frutta fatta prima riscaldare leggermente.
Se volete, potete raddoppiare le dosi per il composto di formaggio, a me piace bello alto!
Attendo i vostri commenti!

"Take a bow" Madonna

BIANCOMANGIARE AL COCCO

Dolcissimi amici!!!
Grazie per i vostri apprezzamenti, è davvero gratificante quando mi fermate e mi date un commento al mio blog!
Oggi vi propongo questa ricetta che trovai, molti anni fa, quando iniziavo a pasticciare in cucina.
Lo trovo un dessert delicato e piacevole.. ditemi se vi piace!

INGREDIENTI

200 gr. di cocco secco grattugiato
1/2 l. di latte
150 gr. di zucchero
15 gr. di gelatina in fogli
1/2 l. di panna da montare

PREPARAZIONE

 Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

Versate in un tegame latte, cocco e zucchero.

Ad ebollizione aggiungete la gelatina strizzata, e togliete dal fuoco.

Filtrate il latte attraverso un telo e premete bene il composto per raccoglierne la maggior quantità.

Lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo in una terrina montate la panna

e incorporatela al composto di latte raffreddato.

versate in uno stampo inumidito.

Mettete in frigo per 2/3 ore.

Decorate, eventualmente, eventualmente, con panna montata.


"Touch me" The Doors

TORTA DI BANANE

Come forse avrete intuito, ADORO le torte da forno ... il profumo che pervade la cucina sa di "casa" :-)
Questa è una torta che piacerà senz'altro a tutta la famiglia, energetica, adatta alla colazione ma anche per la merenda o una pausa golosa. Cominciamo...

INGREDIENTI

150 gr. di burro fuso
200 gr. di zucchero semolato
300 gr. di farina bianca 00
4 uova
un pizzico di sale
3 banane mature
2 cucchiai di panna o yogurt banana o vaniglia
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

PREPARAZIONE

Amalgamate burro fuso, zucchero, uova.

Aggiungete la farina setacciata, e un pizzico di sale. Aggiungete poi le banane che avrete fatto frullare con la panna (o yogurt) e incorporate infine il lievito setacciato.

Versate immediatamente in uno stampo foderato con carta da forno e cuocete per 45' a 200°C circa.

"It's a beautiful day" Pizzicato Five

TAZZE PAZZE

Una piccola nota, per chiarire un dubbio che alcuni amici mi hanno posto... quando in una ricetta trovate le misure espresse in "tazze" (o cups, dall'inglese) calcolate che 1 tazza = 250 ml.
Se, come me, avrete la voglia di cercare in giro sono certa che troverete l'apposito recipiente graduato in "tazze", appunto (ci sono negozi di casalinghi molto attrezzati!!).
Spero di esservi stata utile! ciaooo

RISO IN CAGNONE

Questa ricetta è diffusa nella Lombardia occidentale, con alcune varianti, principalmente circa la quantità  di spicchi d'aglio per il soffritto, così che oltre a Lodi, anche Milano, il Varesotto e la Lomellina ne vantano la paternità.

Si tratta come vedrete di un primo piatto molto semplice, con pochi ingredienti, ma dovete assolutamente provarlo.. vi conquisterà!

INGREDIENTI

400 gr. di riso vialone nano
100 gr. di burro
4 foglie di salvia
4 spicchi d'aglio
parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mettete il burro in un tegame, ponetelo sul fuoco e rosolatevi la salvia. Aggiungetevi dopo un po' anche l'aglio e fatelo imbiondire, senza che diventi troppo scuro.
Lessate il riso, scolatelo e conditelo con il burro (dopo che avrete eliminato salvia ed aglio), cospargete di formaggio grattugiato e di pepe.
Servite subito!

"Cuba" Gibson Brothers

MACCHERONI DI PRIMAVERA

Ho scelto per voi questa ricetta, perché adoro la pasta al forno e l'ho trovata semplicemente deliziosa..delicata ma non per questo meno gradevole.
Prendete nota!!

INGREDIENTI

400 gr. di maccheroni
1 Kg. di asparagi
300 gr. di ricotta fresca
latte q.b.
2 uova
parmigiano grattugiato q.b.
un po' di noce moscata
burro
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulite gli asparagi e tuffateli in acqua bollente per circa 5 minuti. Scolateli, tagliateli a tocchetti, eliminando la parte più dura, e passateli in padella con poco olio per qualche minuto.
Nel frattempo, lavorate la ricotta con un po' di latte, sale e pepe fino ad ottenere una crema.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate e condite con il burro e una manciata di formaggio grattugiato. Foderati con i maccheroni il fondo di una pirofila imburrata, coprite la pasta con un po' di asparagi e di crema di ricotta, alternate gli strati terminando con la pasta.
In una ciotola sbattete le uova con due cucchiai di parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Distribuite il composto sul pasticcio e passate a cottura in forno già caldo a 180°C per mezz'ora.
Buon appetito!!

"Do it again" Steely Dan

FAVETTI

Ed ecco la seconda ricetta di Carnevale che volevo condividere con voi, carissimi amici!! visto che il weekend sta per iniziare, se avete in programma incontri con gli amici, questo è un dolce adatto a merende in compagnia! Di facile esecuzione.. come sempre! Cominciamo!!

INGREDIENTI

500 gr. di farina bianca 00
3 uova
6 cucchiai di zucchero semolato
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

3 litri di olio per friggere

PREPARAZIONE

Unite tutti gli ingredienti, dopo che avrete ottenuto un bell'impasto liscio ed omogeneo, formate degli gnocchetti, poi friggete nell'olio bollente.
Alla fine, cospargete con zucchero semolato.
W il Carnevale!!!

"La vida es un carnaval" Celia Cruz

Courtesy of Google Images

LATTUGHE

E come promesso....una ricetta di un dolce tipico del Carnevale, tradizionale delle nostre zone, ma conosciuto anche in altre regioni sotto nomi diversi.

spero vi piaceranno...questa è una ricetta alla quale sono legata in modo particolare perché me l'ha data la mia splendida mamma Maria

INGREDIENTI

500 gr. farina bianca
3 uova
6 cucchiai di zucchero semolato
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio

zucchero a velo per guarnire q.b.
2 litri di olio per friggere

PREPARAZIONE

Fate bollire il vino bianco con lo zucchero e poi fate raffreddare. Sulla spianatoia impastate tutti gli ingredienti, per ultimo il vino zuccherato. Ottenuto un bell'impasto, spianatelo con la macchina per fare la pasta o il mattarello.
tagliate poi dei quadrati di circa 17/18 cm., all'interno di questi fate due piccole incisioni e intrecciate i lembi.
Nel frattempo in un tegame capiente si scalda l'olio. Controllate che sia bollente (immergete il manico di un cucchiaio di legno, se si formano delle bollicine attorno è pronto), immergete le lattughe, due alla volta, non di più.
Quando sono dorate, posatele su carta assorbente da cucina.
Mettete poi su di un vassoio e cospargete con zucchero a velo.

Variante: sostituire l'olio con lo strutto (più grasso, ma rende l'impasto molto friabile)

"Walkin' on the sun" Smash Mouth

RICHIESTE / REQUESTS

A breve pubblicherò un paio di ricette su dolci tipici del Carnevale, ma intanto volevo chiedervi se avete delle richieste particolari.. sarò felice di accontentarvi! un bacio e grazie per il sostegno e l'affetto che mi state dimostrando da tutto il mondo!

Hi everyone! I'm about to post some recipes of typical Carnival stuff, but in the meanwhile, I would like to know if you have any request, I will be more than happy to satisfy them! a kiss and thanks again for all the support and love you are giving me from all over the world!

SPIEDINI DI GAMBERO

Amici, non so voi ma io ADORO i gamberi.. questa è una ricetta che ho provato ed è a mio avviso davvero deliziosa. fatemi sapere i vostri commenti, che mi fanno sempre piacere e mi aiutano a capire quali sono i vostri gusti personali!

INGREDIENTI

24 code di gambero giganti, già pulite e pronte
3 cucchiai di bacche di ginepro
3 cucchiaini di miele
6 cucchiai di vino bianco secco
3 cucchiaini di aceto di vino bianco
3 cucchiai di gin
pepe bianco q.b.
6 cucchiai di burro
2 limoni non trattati

PREPARAZIONE

Infilate tre code di gambero su uno stecco di legno, di quelli appunto da spiedino. Posate tutti gli spiedini su un piatto, poi schiacciate le bacche con un coltello e mescolate insieme a miele, vino bianco, aceto, gin e pepe bianco.

Versate la marinata ottenuta sui gamberi e lasciate macerare per mezz'ora. Dopo metà tempo girateli.

Fate sciogliere il burro in un tegame.

Sgocciolate gli spiedini su carta da cucina, poi cuocere da ambo i lati nel tegame per cinque minuti.

Disponete infine gli spiedini sul piatto e guardine con fettine di limone o ciò che la fantasia vi suggerisce!

Divini!!!

"House of the rising sun" The Animals

QUARK AI LAMPONI

Oggi voglio proporvi una golosità...semplice ma davvero ottima...

INGREDIENTI

600 gr. di quark cremoso (formaggio morbido)
5 cucchiai di zucchero o miele
1 cucchiaio di succo di limone
600 gr. di lamponi freschi
foglie di menta per guarnire

PREPARAZIONE

Mescolate il quark con lo zucchero (o miele) e il succo di limone.

Selezionate, lavate e asciugate i lamponi.

Disponete in una coppetta strati di quark lavorato e di lamponi, alternandoli.

Lasciate alcuni lamponi per la decorazione finale, insieme alle foglie di menta.

"Rolling in the deep" Adele

TAGLIOLINI AL TARTUFO

questa è una ricetta particolarmente adatta alla stagione fredda..spero gradirete la sua semplicità ..

INGREDIENTI

600 gr. di pasta all'uovo tipo tagliolini
80 gr. di burro
80 gr. di parmigiano reggiano
1 tartufo bianco piccolo

PREPARAZIONE

Tagliate il burro a dadini e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Raschiate con cura il tartufo, spazzolatelo e aggiungete qualche pezzetto al burro. lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli un po' al dente, conditeli con il formaggio grattugiato e il burro, mescolando a lungo per mantecare il tutto. Impiattate subito cospargendo con fettine di tartufo. buon appetito!!

"I'll fly for you" Spandau Ballet

ROTOLO DI FRITTATA E VERDURE

Agli amanti delle uova...e non solo...


INGREDIENTI

6 uova
1 goccio di latte
1 pizzico di sale
3-4 cucchiaini di parmigiano grattugiato
verdure saltate o grigliate q.b.
1 mozzarella

PREPARAZIONE


Accendete il forno a 180°C. Nel frattempo preparate una frittata unendo tutti gli ingredienti. Quando è pronta, stendetela su un piano, poi mettete la mozzarella tritata e arrotolate, poi chiudete e avvolgete in alluminio e infornate per venti minuti. Tirate fuori e poi ... tagliate a pezzi .. mmmh che bontà!!!

"Ho picchiato la testa" Ottavo padiglione

TRIANGOLI DI SFOGLIA

CIAO AMICIIIIIIIIII
Non è stata una gran settimana...non sono riuscita ad occuparmi del blog ..perdonoooooo!!! vai di ricettine belle belle come piacciono a noi..


INGREDIENTI


1 rotolo di pasta sfoglia
semi di sesamo, semi di papavero, origano q.b.

Scaldare il forno a 200°C.

Nel frattempo ritagliate dei triangoli, disponendoli sulla leccarda ricoperta da carta da forno, poi spolverizzate con i semi e l'origano, così:

Suggerisco di infornare per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno gonfi e dorati. Et voilà:

"Milkshake" Kelis

TORTA DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ciao ragazzi!! che freddoooo perché non scaldarsi con questa dolcissima torta??
Dai prendete nota!!


INGREDIENTI

4 uova
200 gr. di zucchero
250 gr. di ricotta
1 bustina di lievito vanigliato
150 gr, di farina bianca 00
50 gr. di burro
gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Separate tuorli dagli albumi. Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungete il burro sciolto a bagnomaria, aggiungete la ricotta, la farina setacciata con il lievito e gli albumi montati a neve ben ferma. Infine aggiungete le gocce di cioccolato.

Infornate per circa 30/35 minuti a 180°C. Quando la torta si è raffreddata, cospargete con zucchero a velo. Una torta adatta sia per la colazione che per una merenda sana e genuina.

"If it makes you happy" Sheryl Crow

SALSA HOT

Cercate una salsa veloce per accompagnare le vostre carni?

Ecco qui:

INGREDIENTI

Peperoni in agrodolce o sott'olio
Peperoncino piccante frantumato q.b.

PREPARAZIONE

Frullate dei peperoni e aggiungete al composto un poco di peperoncino. Ottima a freddo e meglio intiepidita .. per intingervi nuggets di pollo o altro fingerfood. Attendo commenti numerosi !!!

"Not fair" Lily Allen

PETTO DI POLLO CON SALSA DEL BOSCO E SESAMO

Cari ragazzi, questo piatto vi stupirà per la sua semplicità, rapidità unite ad un aroma sfizioso.
Preparatevi per un nuovo viaggio nel gusto!

INGREDIENTI

Petti di pollo
Frutti di bosco
Zucchero a velo q.b.
Semi di sesamo


PREPARAZIONE

Grigliate i petti di pollo, e nel frattempo a parte frullate i frutti di bosco con due cucchiai di zucchero a velo. Scaldate per un paio di minuti in un tegamino sul fuoco e versate sui petti di pollo. Completate con una manciata di semi di sesamo e accompagnate con un contorno di patate, magari!

GNAM!!!

"Solid as a rock" Ashford & Simpson

KRINGLE

Oggi vi propongo una ricetta che viene dalla Scandinavia. I fornai di quelle zone usano questo dolce come effigie del loro mestiere e fuori dai negozi infatti si trova in genere un "kringle" dorato a mo' di insegna. A volte il "kringle" è fatto a forma di ferro di cavallo, anche se la forma più tipica è quella a "B". Questo dolce delizioso si conserva per 5 giorni in contenitori ermetici o fino ad un mese nel congelatore.
E' una ricetta elaborata ma se la seguite alla lettera, vi riuscirà al primo colpo come è successo a me!
Cominciamo elencando gli ingredienti...

INGREDIENTI

60 gr. di burro ammorbidito
2-2 1/2 tazze di farina
1 bustina di lievito secco (7 gr.)
1/4 tazza di acqua calda
2 cucchiai di zucchero semolato
1/4 cucchiaino di sale
1/3 tazza di panna calda
1 uovo leggermente sbattuto
1 uovo in più diviso
1 cucchiaino in più di acqua
2 cucchiai di mandorle in lamelle
zucchero semolato per decorare
Per il ripieno
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di noci sminuzzate
1 tazza di datteri spezzettati

PREPARAZIONE

Spennellate di olio o burro fuso una teglia.
Stemperate il burro con due cucchiai di farina e stendete l'impasto su un foglio di carta oleata delle dimensioni 10 x20 cm. Coprite e conservare in freezer.
Sciogliete il lievito nell'acqua calda, coprite con della pellicola trasparente e mettete da parte per cinque minuti finché si è raffreddato. In un recipiente sbattete una tazza di farina con lo zucchero, il sale, la panna, l'uovo e il lievito, aggiungendo gradualmente altra farina fino a ottenere un impasto morbido. Trasferite su un piano infarinato e impastate finchè la pasta sarà elastica.
Tirate la sfoglia in un quadrato di circa 20 cm.
Stendete al centro della pasta la carta oleata con il burro, quindi rimuovete la carta. Piegate l'impasto in modo che i bordi si incontrino al centro e pinzate. Cominciate a ripiegare ed impastare il tutto. Se la pasta divenisse troppo morbida raffreddare in frigo prima di procedere.
Cominciate a preparare il ripieno. Mescolate lo zucchero, le noci e i datteri. Stendete la pasta in un rettangolo di 15 x 70 cm. e versate sopra il ripieno, poi arrotolate formando una specie di salsiccia. spennellate i bordi e le estremità con il tuorlo per unirli.
Trasferite sulla teglia e dategli la forma di una "B" spennellando i punti di unione con il tuorlo.
Coprite e lasciate lievitare per circa mezz'ora.
Riscaldate il forno a 180°C, nel frattempo spennellate il "kringle" con l'albume e l'acqua, decoratelo con le mandorle e lo zucchero. Infornate per circa mezz'ora poi lasciate raffreddare su una gratella.

"Again" Lenny Kravitz